Насіння олійних культур
Олійними культурами називаються рослини, які містять жирну олію. Серед них часто вирощують такі: ріпак, гірчиця біла, сафлор, мак, кунжут, але найбільш поширеною є соняшник.
Отримувану рослину олію використовують при виготовлені різних продуктів харчування. Олія має технічне значення, використовують при виготовленні лаків, фарб тощо. При переробці насіння залишається макуха і шрот, які використовують у виробництві кормів для тварин, сировина має високий вміст білку.
Рослина олія має різні жирні кислоти. Олії розділяють на основі їх насиченості, що визначає різний напрямок використання того чи іншого виду. Олія має властивість висихати, коли відбувається процес приєднання кисню. Висихаючи вона перетворюється у тверду еластичну масу. Ті види які висихають краще, з більш Читати далі